本場直伝☆スンドゥブ
ぶぅの食卓 @cook_40052830
韓国旅行で行ったお料理教室。
本場直伝のスンドゥブです♡
入手しづらいだしの材料を簡単にアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
本場の味に感動して、帰国してからも何度も作っています。
本場直伝☆スンドゥブ
韓国旅行で行ったお料理教室。
本場直伝のスンドゥブです♡
入手しづらいだしの材料を簡単にアレンジしてみました。
このレシピの生い立ち
本場の味に感動して、帰国してからも何度も作っています。
作り方
- 1
だし汁を作る。干ししいたけ、昆布、煮干を水から沸騰させて火を消し、30分ほど置く。
- 2
火を点ける前の小鍋に油、ニンニク、コチュカルを入れて、中火で焦げないように数分炒める。
- 3
細かく切ったキムチを加え、白菜が白くなるまでしっかりと炒める。
- 4
アサリや豚肉などの具材を加え数分炒め、だし汁を加える。玉ねぎ等のお野菜も加え１０分程度ぐつぐつ煮込む。
- 5
豆腐を加えアミの塩漬けで味を調整する。食べる直前に黄身を乗せれば出来上がり。
- 6
応用：海老、餃子入り。
-
コツ・ポイント
＜だし汁＞本場では乾燥鱈（たら）の頭、煮干し、昆布でだし汁を作ります。鱈の頭が手に入らない場合は、上記レシピで充分代用可です。
＜アミの塩漬け＞は絶対に入れて欲しいです。。これで最後の仕上がりが全然違います！一気に旨味UP!
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