ゴーヤは種を取り、スプーンで綿をきれいに取って2ミリの厚さに切る。

全体に塩をし5分ほど置いておく。

鍋でお湯を沸かし②を3分ほどゆでざるに上げ水でよく洗い軽く絞り水気を切る。

なすはへたを取り縦半分に切り厚さ2センチほどの斜め切りにし、塩をし5分ほど置く。

水で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取り油で素揚げしよく油を切っておく。

豚肉は食べよい大きさに切り鍋にお湯を沸かしさっと茹でざるに上げあら熱を取っておく。

ボールにゴーヤ、なす、豚肉を入れてもろみを加えよく混ぜ合わせ味をなじませ冷蔵庫で冷やし食べる前に器に盛ります。