えのきは石突きをとって３センチくらいの長さに切り、ほぐしておく。

大根をおろし、汁ごと計量カップに入れ、ホタテ缶の汁も加えて全部で１５０CCになるようにする。

ボウルに２と小麦粉、片栗粉、ほんだしを入れてよくまぜる。えのきとほぐしたホタテも加えよくまぜる。

生地をさわってみてやわらかいだんご状に固まっていたら、ゆでえだまめを生地に少し埋めるようにトッピングする。

油をひいたフライパンをあたため、おやきをいい焼き色がつくまで両面焼く。からししょうゆをそえてどうぞ。ポン酢でも。