冷やし蒸しナス
さっぱり冷たい料理。夏に。
茄子の色がきれいです。
このレシピの生い立ち
母のレシピ。
アプリでひらく作り方
- 1
ナスはへたを取り、 縦２つに切り切り目を入れます。さっと水につけます 。
ネギは白髪ねぎにして水にさら
します。 -
- 2
茄子の表面（皮の部分）に薄くサラダ油を塗り、蒸し器で 柔らかくなるまで蒸します。
- 3
酢、醤油、砂糖、ショウガ汁を混ぜます。
- 4
タッパーか深めの皿に茄子を重ならないように並べいれ、白髪ねぎを乗せて３をかけます（茄子の高さ1/3～1/2がつかる程度）
- 5
冷蔵庫で冷やします。
（皿ならラップをして） - 6
冷えて、味が染みたら食べられます。
コツ・ポイント
砂糖は酸味を和らげるためなので、余り入れすぎないで下さい。
なすが熱いうちにつけてください。 (味が染みやすい）
蒸すとき油を塗ると、紫色がきれいに残ります。
タレにごま油をたらしても。
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