鶏胸肉を縦半分に切り、繊維を断つようにそぎ切り。袋かトレーに入れ酒をもみ込んでおく。きゅうり、パプリカ、えのきを切る。

ボウルに☆の調味料を合わせてきゅうりを入れておく。鍋に1の胸肉、えのきを入れ蓋をして蒸し焼きする。

ほぼ火が通ったらパプリカを入れ軽く火を通す。アツアツのうちに2のボウルにすべてを入れ混ぜて冷蔵庫で冷やし味をなじませる。