熱したフライパンで鶏肉を皮面から焦げ目がつくまで、両面焼きます（後で煮込むので、焦げ目がつけばOK）
※油はひきません。

焼けたお肉をひとくち大に切る。
白菜もひとくち大に切る。

フライパンの淵側に焼き色がついたお肉をよせて置く。

フライパンの中心の空いているスペースに白菜の芯の白い部分を入れます。上から葉の部分は全体にかぶせます。

鷹の爪は、キッチンばさみで小口切りにして全体にふりかけます。
上からマッコリを静かにかけて、フライパンのフタをします。

フライパンを火にかけて、煮ます。しばらくして、ひと煮たちしたら、時々かき混ぜます。

おしょうゆを入れて、塩で味を調えたら完成です。