鮭を包丁で細かくミンチ状にします。

冷凍豆腐は解凍後、しっかり水切りし手で細かくくずしたものを①に入れよく混ぜる。

②に小口切りにしたネギ、片栗粉、塩コショウを加えよく混ぜる。

キャベツは水洗いし、電子レンジで加熱し、しんなりさせる。

④を鍋の底に敷き詰める。

⑤の上に③を薄く広げて重ねる。これを2、3回繰り返す。一番上はキャベツになるようにする。

鍋に水と酒を入れ、ふたをして全体に火が通るまで、中火で10分間蒸す。

鍋から具材をいったん取り出し、☆水と☆醤油と二倍量の水で溶いた☆片栗粉を入れ2分ほど煮る。

取り出しておいた具材に8のソースを絡めれば出来上がり。