豚ハツをひと口大に切り（焼肉用にスライスされたのを更に３分の１くらいに切りました）５分くらい茹でる。

豚ハツを茹でている間に★の調味料をボールで混ぜ合わせておく。

ハツが茹で上がったらざるにあけ湯を切り、熱いうちに３のボールに入れ味をなじませる。

４が冷めたくらいで１のキャベツを入れて和える。そのまますぐ食べても、しばらくキャベツに味をなじませてからでも。