木綿豆腐をざるにあげて３０分以上おいて、水気をしっかり切る。

ドレッシングの材料を混ぜ合わせて、そこへみじん切りにしたオリーブオイルとミョウガを加え、混ぜ合わせる。

貝われ大根を半分に、胡瓜は斜め薄切りにして塩ひとつまみ（分量外）で、もむ。

お豆腐を手でくずし、周りにきゅうりをならべ、貝われを上にのせたら、２をかける。