キャビアとカペッリーニのサラダ
キャビアを贅沢に使った一品。ほのかな塩味にレモンとシブレットの風味が微妙なハーモニー。シャンパーニュ・白ワインに最適。
このレシピの生い立ち
2000年頃通っていた大阪のイタリアン超人気店で虜になった一品です。この名前でメニューに出ていました。行かなくなって久しいですが、今もメニューにあるんでしょうか？記憶を頼りに再現し、定番にしています。イメージ上は全くの“パクリ”です(^^ゞ
キャビアとカペッリーニのサラダ
キャビアを贅沢に使った一品。ほのかな塩味にレモンとシブレットの風味が微妙なハーモニー。シャンパーニュ・白ワインに最適。
このレシピの生い立ち
2000年頃通っていた大阪のイタリアン超人気店で虜になった一品です。この名前でメニューに出ていました。行かなくなって久しいですが、今もメニューにあるんでしょうか？記憶を頼りに再現し、定番にしています。イメージ上は全くの“パクリ”です(^^ゞ
アプリでひらく作り方
- 1
キャビアはダマにならない様、オリーブオイル・レモンの絞り汁と合わせて軽く混ぜ、ソースとして用います。
- 2
カペッリーニを茹でます。塩加減はここで決定します。キャビアの塩気だけではちょっと味気ないので、ほんの少しだけ多めの塩で。
- 3
茹で上がった(３分程度)カペッリーニを氷水に晒し、キッチンペーパーで包んでサラダスピナーにかけ、しっかり水分を取ります。
- 4
カペッリーニを皿に盛り付け、１.をまんべんなく掛け廻します。細かく刻んだシブレットとレモンピールを散らせて完成。
- 5
2017/11/14「 キャビア」の人気検索で第1位に輝きました (^_^)v
-
コツ・ポイント
当然キャビアのクォリティーに支配されます。ベルーガが最高でしょうが、高いので今回はオシェトラにしました。ディナーフォークよりも小さめのフォークとスプーンで戴くのがお洒落で美味しいと思います。×カッペリーニ、○カペッリーニだそうで、訂正更新。
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