明太子は皮に切れ目を入れ､身をしごき出してほぐしておく｡

れんこんは1cm角の棒状に切り､耐熱皿にのせ､ラップをしてレンジで約1分30秒加熱し粗熱をとる｡

春巻きの皮に①の明太子1/4量をのせ､プロセスチーズ1/4量をちぎってのせる｡

③に､れんこん1/4量をのせ､粉チーズ大さじ1/2をふって包み､巻き終わりに水をつけてとめる｡残りも同様に作る。

180度の油で､きつね色になるまで揚げて完成｡