豚肉を細切りにします。今回はモモ肉を使用しましたが、お好みでバラ肉でも、牛肉でもOKです。

レンコンを輪切りではなく、穴を気にせず縦にスライスします。
スライスしたものを並べ細く千切りに。

フライパンに油をひき強火で豚肉を炒め、火が通ったら一度器にあげます。

そのまま切ったレンコンを透き通るまで炒め、【3】の豚肉を戻して混ぜ合わせます。

●の材料を合わせて炒めてなじんだら、塩・こしょうでお好みの味に整えて下さい。

好みで豆板醤、唐辛子を入れてピリ辛にしても美味しいです。