バターを室温に戻して、千切りする

全部の材料（バター除き）をボールに入れて、液体の部分は少しずつ入れる

台や手に付かなくなるまでよくこねて、すこしずつ無塩バターを練り込み、再び捏ねる

生地が薄くのびるまで200～250回で捏ねる

生地を丸め、油を塗ったボウルに戻し、一次発酵（60分、2倍の大きさになるまで）
★冬の場合レンジに置く

生地を台に取り出し、軽く手で押さえてガスを抜く

丸直し、ぬれ布巾をかぶせ（15分）

1cm厚さして、包丁で切る
★手で好きな形をしてもOKです

オーブンに入れて、 パンに霧吹きで水をかけて、二次発酵（30分）

発酵終わる8分前に取り出して、180度で予熱します。8分経つと入れて焼く（12～14分）