かぼちゃを大きめの角切りにし、18cmの片手鍋に入れて砂糖と塩をふってよく混ぜて15分置く。

かぼちゃから水分が出てきたら、水を底から1cmほど加えて、フタをして８分ほど煮る。フタを取って鍋を揺すり水分を飛ばす。