豚肉を約５cm角に切り、圧力鍋に入れ、
肉が十分かぶる位の水を入れて、火にかけ、
２０分加圧後、急冷する。（弁を開ける）

ゆで汁を捨て、
あらためて圧力鍋に、
水２カップ、レーズン、酒、しょうゆと、
ゆでた豚を入れて、
１０分加圧。

圧力鍋を自然放置して、（時間がなければ急冷）

圧力が下がったら蓋をとり、
汁けがほとんどなくなるまで煮詰める。