鍋に酢1カップ、砂糖200ｇ、塩小さじ1を入れてひと煮たちさせる。（すし酢）

きゅうりは、輪切りにスライスして塩少々をまぶししんなりしたら水気を切る。

玉ねぎは、薄くスライスして水にさらす。明宝ハムは細切りにする。

マカロニは熱湯で８分茹でる。

④が熱いうちに玉ねぎを加え、すし酢を加えて混ぜる。

冷めたら、きゅうり、ハムを加え塩コショウして、マヨネーズで和える。