人参は少し幅広く食べやすい大きさに切ります。※我が家は大きめが好みなのでこのサイズに・・

明太子は包丁でたたいて、酒を混ぜておきます。

人参に火が通ったらいったんガスを止めて明太子を加えて混ぜて、もう一度火にかけて明太子が白っぽくなったら青ネギを加えます。