フライパンに油をひき、ゴボウを入れて塩・胡椒を軽くふり、中火で炒める。

ごぼうがしんなりしてきたら、残りの野菜とジャコを入れて軽く炒め、酒をふりかけ、蓋をして弱火で２~３分蒸し炒めする。

途中、細かくした八丁味噌をまんべんなく具材の上にのせ、砂糖をふりかけてさらにふたをして２分ほど蒸し炒めする。

味噌を溶かしながら全体にからめ、塩・胡椒＆一味唐辛子で味を調え、すりごまとみりんを加えて混ぜ合わせたら火を止める。

お皿に盛りつけ、いりごまをふる。