鶏もも肉にフォークで数カ所穴をあけ、片栗粉をまぶして、高温の油で暫く揚げたら、中火で中にしかり日がっとおるまで揚げる

最後に高温にもどして、カリッとさせる

酒、醤油、みりん、ざらめ（砂糖でもよい）をフライパンにいれてしゅわしゅわっと泡が立つくらいに煮詰める

３に油をきった２の鶏肉を入れ両面からめる

お好きなお野菜の上に、④の鶏肉をカットしてのせ、マヨネーズ、す、ねぎ、食べるラー油をまぜあわせたものをかけて頂く