ショウガが香るイカとセロリのあっさり炒め
簡単、単純、短時間。野菜とシーフードのハーモニーと彩り、ショウガの香りのサッパリ塩味の中華炒めです、おつまみにもどうぞ
このレシピの生い立ち
いくつかの中華のレシピを参照しましたが、野菜とシーフードの組み合わせ、特にイカとセロリをあっさり食べたいと思い、ショウガの風味を利かせてみた、我が家では定番、客人にも好評のオリジナルレシピです
ショウガが香るイカとセロリのあっさり炒め
簡単、単純、短時間。野菜とシーフードのハーモニーと彩り、ショウガの香りのサッパリ塩味の中華炒めです、おつまみにもどうぞ
このレシピの生い立ち
いくつかの中華のレシピを参照しましたが、野菜とシーフードの組み合わせ、特にイカとセロリをあっさり食べたいと思い、ショウガの風味を利かせてみた、我が家では定番、客人にも好評のオリジナルレシピです
アプリでひらく作り方
- 1
【下ごしらえ】コウイカは両面に格子の隠し包丁、2cm幅の短冊切り
-
- 2
セロリはピーラーで繊維を取り斜めざく切り（鉛筆を削る要領）、きゅうりは皮の半分くらいをピーラーで剥き同じく斜めざく切り
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- 3
生ショウガは皮を剥き繊維に直角に約1mmに薄くスライスし、しめじはいしずきを取りばらしておく
- 4
【炒める】中華鍋にごま油を入れて加熱、煙が立ち始めたら、ショウガを入れ、香りが立つまで強火で炒める
-
- 5
セロリときゅうりを入れ透明感が出るまで強火で炒め、イカを加え、半透明がやや白っぽくなるまで強火で素早くあおって炒める
-
- 6
しめじを加え強火で油がなじむ程度に炒めたら、日本酒を加えて強火でアルコール分を飛ばす
- 7
煮汁が少し残る程度にまで炒めたら塩加減を見ながら中華味を加えさっと混ぜる合わせ完成
コツ・ポイント
きっちり下ごしらえ準備し、さっさと一気に仕上げるのが決め手。イカはコウイカを用い両面の隠し包丁で、きゅうりは半分皮を剥いて、火の通りと味の馴染みを良くします。薄くスライスした多めの生ショウガで味を引き締めて香りを立てます
つくれぽ
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