サンマははらわたを取り除き、しっぽと頭を落として半分切って良く洗う。

キッチンペーパーでサンマの水気を取り、油を引いたフライパンに並べます。

蓋をして、中火の弱火くらいでじっくり焼きます。途中ひっくり返して、両面に焼き色がついたらOKです。