ブロッコリーを、さっと、下茹でする。

エビの、背わた殻をとって、お酒を振っておく（臭み防止）

鍋に牛乳、コンソメ、玉ねぎを入れ、煮立たせすぎないように、煮こむ。

玉ねぎが煮えたら、ブロッコリー、エビを入れ、塩コショウで、味を整え、最後に、バターを入れて、火を止める。

お好みで、たべるときに、粉チーズを入れてもおいしい。