ナス漬け･･ビニールに焼きミョウバン、塩をしっかり混ぜた中に小ナスを入れ良く揉む。水、砂糖も合わせ混ぜたら漬け物器で押す

キュウリ漬け･･短冊キュウリに塩を振り漬け物器で押し浮いてきた水を捨てること二回繰り返す。酢、油、味の素に漬けこむ。

ナスは１～２晩、キュウリはもっと漬かりが早いので我が家ではナスを多めに仕込んでからキュウリは漬け足して使います。

冷しうどん･･蕎麦つゆ大匙３，酢大匙２，オリーブオイル大匙１，味の素適宜、醤油大匙２、砂糖大匙１，鷹の爪少量を混ぜる

食べやすくキュウリは切りナスは裂き茹でうどんと手順４のタレで和える。漬け物塩分の分だけタレ味は控えめに。

中華クラゲのサラダ･･･オリーブオイル２，砂糖２，酢２，塩少量のタレに蒸し鶏、カニ蒲鉾などとキュウリ、ナス漬けを加える

冷しパスタ･･･ニンニクを焦がしたオリーブオイルのフライパンに茹でパスタを加えコンソメ小匙１醤油小匙１塩少量で炒める。

仕上げに酢を加え強火で飛ばしコショウを振ったナス、キュウリ漬けと絡め冷やしてからすすめる。

その他、晩酌つまみ、味噌汁具や白ご飯の友にはもちろん。下ごしらえ不要のナス、キュウリの有り難さは幅広いですよ。

ナスの色を奇麗に出すには焼きミョウバン塩をしっかり混ぜ合わせた上で揉みビニール内で空気に触れさせないように作業すること。

空気に触れさせないことに気を取られてミョウバンと水が上手に溶けきらず上部だけ色落ちすることも。ナスが新鮮だと良いようです

ビニールは空気に触れさせない以外に手の紫染め防止にも便利。塩分、砂糖は翌日付け足すぐらいに控えめで鷹の爪味の素もお好みで