大根は乱切り。鮭は大きな骨をとって食べやすい大きさにして、酒とこしょうを軽くもみこんでおく。昆布をカットしておく。

鍋に油を熱して大根を軽く炒め、表面が透き通って来たら水と昆布を入れて沸騰させる。コンソメと塩少々を入れ10〜15分煮る。

バターを加え弱火にして大根が柔らかくなるまで（20〜30分）煮込む。仕上げに塩こしょうで味を整える。