牛乳用と卵用の湯煎を沸かす。型に紙ひく。卵は常温じゃなくていいから出しておく。薄力粉は2回振るう

オーブン180度に余熱開始。ボールに卵割りいれる。牛乳湯煎にかけとく。湯煎にかけながら手動で卵を溶く。

よく溶けたらてんさい糖を2回にわかて加え、そのつどよく混ぜる。てんさい糖がしっかり溶けるように

てんさい糖も溶けて卵が人肌くらいの温度になったら湯煎から外してハンドミキサーの高速で8~9分程泡立てます

最後に低速で1分くらい混ぜて整える。振るっておいた薄力粉を投入。ゆっくり本当にゆっくり焦らないで混ぜる

粉っけがなくなったら牛乳入れて混ぜる。この時は混ぜすぎない。終わったら型に少し高い位置から流し込む。

周りに残った生地は端へ。流し込んだら2~3回少し高い位置から落とす。上がモコモコしてたらヘラの先でグルグルして馴染ませる

オーブンに入れて、温度を170度にして40~45焼きます。うちのオーブンおかしいからこれくらいやらなきゃ中まで焼けません

焼けたら高い位置から2回くらい落として型から外して紙剥がしてひっくり返してビニールに入れて冷ます

今回苦手な20cmの型で4枚切りに出来るスポンジがデキマスタ。てんさい糖だと色が結構濃い茶色になります。)

甘さはカステラみたいです!自分は好きな味。グラニュー糖より食べやすいかも

てんさい糖の量減らしすぎると泡立ち悪くなるかもしれません。また量減らしてやってみまうす