にんにく、しょうがをすりおろし、下味の調味料と合わせる。
かじきを１口大に切り、上記に３０分ほど漬け込む。

スナップえんどうの筋をとり、熱湯でさっと茹で、半分に切る。

２のかじきに片栗粉をまぶし、１８０度の油で揚げる。
バルサミコソースの材料を混ぜ、５００Wのレンジで３０秒加熱する。

２のスナップえんどうと、３のかじきを器に盛り、食べる直前にバルサミコソースをかける。