肉を３等分程度に切り分け塩こしょうをふり、３０分程度常温においておきます。

ドリップをキッチンペーパーでふき取ります。コーンスターチ大さじ１を残して卵白、塩、牛乳を混ぜ合わせます。

肉に残しておいたコーンスターチをつけ②の衣をからめて、パン粉をつけます。

油を２００度に温め③を揚げます。表面３０秒、ひっくり返して３０秒くらいが目安です。

５ｍｍ程度に切り分けます。醤油にわさびを溶かしていただきます。