シャトーブリアン様を焼く！
nyaop @cook_40050818
牛一頭から500gしか取れない希少部位のシャトーブリアンを大事に大事に焼いてみた
このレシピの生い立ち
憧れのシャトーブリアンが売っていたので、即買い。
余計なものは加えず、大事に大事に焼きました。
焼き時間を考えれば、あっという間に完成してしまいます。
ソース代わりにフルーツソテー添えにしました。
シャトーブリアン様を焼く！
牛一頭から500gしか取れない希少部位のシャトーブリアンを大事に大事に焼いてみた
このレシピの生い立ち
憧れのシャトーブリアンが売っていたので、即買い。
余計なものは加えず、大事に大事に焼きました。
焼き時間を考えれば、あっという間に完成してしまいます。
ソース代わりにフルーツソテー添えにしました。
アプリでひらく作り方
- 1
シャトーブリアンは室温に戻し、側面はタコ糸で留めて型崩れを防いでみました。
-
- 2
両面に塩胡椒をしっかりふります。
-
- 3
スキレットに牛脂を入れて強火で加熱。
側面から焼いて、肉汁を閉じ込めます。 -
- 4
まずはA面1分。B面30秒。弱火にしてバターを入れてコクと艶をプラス。
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- 5
アルミホイルに包んで3分、肉汁を閉じ込めます。冷めないように火のそば。
-
- 6
その間に、焼き汁で柿と洋ナシを軽くソテー。マデラ酒を振りかけました。
-
- 7
一口大にカットして、ワサビを添えて頂きます♡
-
コツ・ポイント
ステーキソースはいりません(笑)
肉を室温に戻すには、30分～1時間放置。
塩加減は、表面が白くなる位が目安。
厚手の鉄板がよいので、スキレットがお薦めです。
焼き加減はミディアムよりなレアかな。
フランベするのは忘れました(*'◇'*)ゞ
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