ニンジン、玉ねぎをみじん切りにする。
鶏肉は1cm大程度に切り、★の酒、しょうがをもみこんでおく。

干し椎茸を水に浸けてもどす。時間がないときは電子レンジで3分ほどチンしてください。

鍋に椎茸の戻し汁、めんつゆを入れ、煮立ったところで薄切りにした椎茸と半分に切ったえのきを入れる。

煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

フライパンにバターを熱し鶏肉に火が通るまで炒める。ニンジン、玉ねぎを加え、しんなりするまで炒め、塩･こしょうする｡

炒めた具にごはんを入れ、全体を炒め合わせる。

☆を混ぜあわせ、油を熱したフライパンに入れる。火が通ってきたら軽く混ぜ、半熟になったらごはんを半量入れる。

フライパンを手前に傾けトントンと柄の部分を叩く。お皿をフライパンに沿わせてお皿にオムライスをひっくり返す。

温めただしをかけ、お好みでネギとのりをかけて完成です！