今回使用したのはこれくらいの大きさの玉ねぎです。右の大さじと比較。
大きすぎると火の通りが悪いのでこれくらいがベスト。

玉ねぎは上下を少し切り落として、しばらく水に漬けてから、水の中で皮を剥くと剝きやすいです。

玉ねぎに十字に深く切り込みを入れる。根元まで切り落としてしまわないように。
切り込みを入れたら、指で軽く広げる。

根元近くまで切り込みを入れたら、玉ねぎを動かすようにして切り進めると上手く行きます。

ミンチと☆をボウルに入れ、粘りが出るまで混ぜ、片栗粉も入れ均一に混ぜ、肉ダネを作る。

玉ねぎに茶こしで天ぷら粉（分量外）を振りかける。
※切り口に入るよう、軽く広げるようにしてかけましょう。

肉だね1/6を軽く丸め、玉ねぎを広げながら中心に押し込むようにして入れる。
両手で包むように握って、形を整える。

再度茶こしで天ぷら粉を振りかける。

○を混ぜて衣を作る。

餃子の皮を並べておいて、玉ねぎを衣にくぐらせて、餃子の皮の上に置いていく。

餃子の皮を玉ねぎに添わせて、パンツをはかせる(笑)

170度に熱した油に、根元を下にしていれ揚げて行く。

小さいおたまのような物に乗せて、静かに油に入れると火傷しなくて良いです。
写真のは湯豆腐すくいです(笑)

餃子の面がこんがりしたらひっくり返し、玉ねぎに竹串が通るまで揚げる。

ペーパーの上に取り出して、油を切る。

少し色が濃いようですが、これくらいまで揚げた方が、玉ねぎも柔らかくなり、香ばしさと甘味も出て美味しいです。

断面はこんな感じ。
味がついているのでそのままで美味しいです。塩トマトの果肉をごく少量乗せても美味しい。

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