UDON Vongola‐Bianco
旬のアサリのから出るスープを、細めのパスタに吸わせたら、すげー旨いですよね。でも、無かったんで冷凍あさりとうどんで対応。
このレシピの生い立ち
この日の午前中。
ボンゴレビアンコが食べたくて食べたくて。
そのことばっかり考えて過ごしました。
「がっ！！」
パスタないじゃん！！
ってことで、「UDON（うどん）」で、
対応したら、こうなりました。
UDON Vongola‐Bianco
旬のアサリのから出るスープを、細めのパスタに吸わせたら、すげー旨いですよね。でも、無かったんで冷凍あさりとうどんで対応。
このレシピの生い立ち
この日の午前中。
ボンゴレビアンコが食べたくて食べたくて。
そのことばっかり考えて過ごしました。
「がっ！！」
パスタないじゃん！！
ってことで、「UDON（うどん）」で、
対応したら、こうなりました。
アプリでひらく作り方
- 1
たっぷりの湯でうどんを茹で始める。今回使用の生麺は茹で時間11分でしたが、この後、スープを吸わせるので8分にしました。
- 2
みじん切りにしたにんにこと、鷹の爪、ＥＶオイルを冷たい鍋に入れて弱火にかけ香り、辛味を引き出す。時間にして４分くらい。
- 3
十分に香りが立ったら、冷凍あさりを一気に入れ、火力は強火に。あさりに火が通る少し前に分量外の日本酒を大さじ8位入れる。
- 4
茹で上がったうどんを「湯きり」しないであさりの鍋に移したっぷりとあさりスープを吸わせる。乾燥するようなら茹で汁を入れて。
- 5
味が薄いようなら塩、コショウ（黒）で調節して、パンッパンッってした青じそ千切りを添えて出来上がり。今回、青紫蘇を忘れた。
- 6
ね。美味しそうでしょ。
-
- 7
箸を使って、ずるずる音を立てて一気に食べきる。でも、笑顔は忘れずに。
-
コツ・ポイント
アサリはけちらずに多めが旨いです。
そーそー。
風味付けのコショウに白は禁物です。
せっかくのアサリとお酒の香りが台無し。
黒コショウにしてください。
っていうか、僕、白コショウのあの独特の香りが苦手ー！！
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