種を取ったピーマン、なす、トマトは食べやすい大きさに切り、ブロッコリーは小房に分け、気持ち固めにしたゆでをします。

フライパンにオリーブ油を入れ、なすとピーマンに塩コショウをして、炒めます。

2がしんなりしてきたら、ブロッコリーとトマトを加え、さっと炒めます。あまり炒めすぎないように気をつけてください。

耐熱皿にとろけるチーズを半量しき、その上に3をのせ、さらに残りのチーズ、お好みでパン粉、パルメザンをのせます。

4をオーブントースターで、5分くらい焼けば完成です。