殻付き牡蠣をよくタワシで洗い、大皿に均等に並べ、ラップをふんわり、皿縁にはぴったりかける。

レンジで、6〜7個は5分を目安にチンする。開き具合をみながら、足りなければ位置をかえ、30秒づつ加熱する。

牡蠣が、透明であれば加熱不足。白っぽくふっくらしているのがBest。火が通り過ぎると縮まっちゃうよー。

軍手をはめて牡蠣の身をナイフなどで取り出し、オリーブオイル、ブラックペッパーに漬け込む。