鍋にモツを入れ、たっぷりの水と☆を入れ火にかける。沸騰したら、アクを取り、弱火で1時間程茹でる。

モツが柔らかくなったら、ゆで汁をすて、ザルに上げて水洗いする。

大根は、いちょう切り、人参は半月切りにし、ごぼうはささがきにする。こんにゃくは、下ゆでして、冷めたら一口大にちぎる。

なべに、1、2を入れだし汁を入れ15分程煮る。野菜が柔らかくなったら、味噌を加えて、10分程煮る。

器に盛り、ネギの小口切り、七味唐辛子を散らして出来上がり。