卵白と卵黄を分け、卵白はボールに入れ、角が立つまで泡立てる。クレームタータを加えると、生地が固くしっかりする。

卵黄にコンデンスミルクを加え、火にかける。

写真のような状態になるまで、弱火で焦がさないように泡立て器でかき混ぜ、バニラエッセンスを加える。

メレンゲは、180度に熱したオーブンで20分から22分焼き、皿にとる。

数分冷ましてから、メレンゲの上に卵黄のクリームを乗せ、ロール状に巻いて出来上がり。