小松菜はよく洗い、5㎝のザク切りにし、葉と茎に分けておく。えのきは石付きを切り落とし、長さを半分に切りほぐしておく。

フライパンにごま油を入れ強めの中火に熱し、小松菜の茎の部分を先に炒める。

小松菜の葉の部分とえのきを入れて炒める。

すぐに続いてツナ缶を汁ごと加える。

葉に完全に火が通る前に塩胡椒し、醤油を回し入れ調味する。

火の通りが早いので、強火で手早く炒める。葉がしんなりしたらすぐに器に盛り付ける。