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押し麦と夏野菜の豆乳スープ
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押し麦と夏野菜の豆乳スープ-レシピのメイン写真

押し麦と夏野菜の豆乳スープ

yuki808
yuki808 @cook_40146552

押し麦には食物繊維、カルシウム、ビタミンB群など栄養素がたっぷり!旬の夏野菜、豆乳も加えて朝食にぴったりヘルシースープ!
このレシピの生い立ち
夏に向けて、しっかり栄養素が取れるスープを考えてみました。食欲がない時にもオススメです!カラフルなお野菜で見た目もオシャレ!冷製でも温製でも美味しく頂けます。

押し麦には食物繊維、カルシウム、ビタミンB群など栄養素がたっぷり!旬の夏野菜、豆乳も加えて朝食にぴったりヘルシースープ!
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yuki808
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材料

  1. 押し麦 40g
  2. 玉ねぎ 1/2コ
  3. 枝豆(さや付き) 80g
  4. とうもろこし 1/2本
  5. トマト 1/2コ
  6. ベーコン 1枚
  7. 水 400cc
  8. 豆乳 300cc
  9. 顆粒スープの素(コンソメorチキン) 1コ
  10. 塩コショウ 少々
  11. オリーブオイル 小2
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作り方

  1. 1

    枝豆は茹でてさやから出す。とうもろこしも茹で身をそぎ取る。玉ねぎ、トマト、ベーコンは7㎜角に切る。

    • 押し麦と夏野菜の豆乳スープ作り方1写真
  2. 2

    鍋にオリーブオイルを入れて玉ねぎを加えなじませる。弱火で炒め透き通ってきたらベーコンを加え炒める。

  3. 3

    2に押し麦、水、顆粒スープの素を加え蓋をして弱火で15分程煮込む。

  4. 4

    3に豆乳と1の野菜を加え弱火で5分程煮込み、塩コショウで味を調える。

  5. 5

コツ・ポイント

2の玉ねぎとベーコンは甘みを出す様に弱火でじっくり炒めましょう。お野菜は季節によって大根や人参、じゃがいも、蕪、きゃべつ等、何でもアレンジして頂けます。

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yuki808
yuki808 @cook_40146552
2015/06/10 13:05に公開

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