シンプルHBシュトーレン
ミナト氏 @cook_40078951
一次発酵までHBにおまかせ。
気になるのでシュガーコーティングなし。バターも控えめです。
このレシピの生い立ち
クリスマスにシュトーレンを作ろう！と思い立って、見よう見まねで作ってみました。何とかさまになったかな……
シンプルHBシュトーレン
一次発酵までHBにおまかせ。
気になるのでシュガーコーティングなし。バターも控えめです。
このレシピの生い立ち
クリスマスにシュトーレンを作ろう！と思い立って、見よう見まねで作ってみました。何とかさまになったかな……
アプリでひらく作り方
- 1
βをラム酒に一晩漬け込んでおく
お好みで漬け込み時間を長くしても
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- 2
αを合わせて混ぜる
振るわなくて大丈夫です -
- 3
１以外の材料をホームベーカリーに入れ、パン生地コースを駆動させる
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- 4
ざる+キッチンペーパーでフルーツのラム酒を切る（ラム酒はとっておく）
HBの投入ブザーのタイミングで混ぜる
-
- 5
生地が出来上がったら、打粉をした台に移す
包丁などで３等分し、丸く成形する（ふにゃっとしているので扱い注意）
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- 6
手で20×15㎝くらいの長方形に伸ばす
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- 7
半分に折り、麺棒などで押さえて端をくっつける
折り目の部分も押さえて、真ん中が盛り上がった形に整える
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- 8
天板にのせ、40℃で30分間発酵させる
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- 9
まんべんなく霧を吹く（または指で水を塗る）
オーブンで160℃10分⇒180℃15分焼く
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- 10
４のラム酒をハケでたっぷりと塗る
裏面や側面も忘れずに -
- 11
ツヤツヤの仕上がり
ラム酒が乾かないうちに粉糖をまぶせば、お店のシュトーレンみたいになります
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- 12
薄く切って召し上がれ
翌日は生地が落ち着いて、しっとり美味
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コツ・ポイント
コッペパンみたいな見た目になっちゃいました。お味はラム酒がよく利いていて美味。
バターをすごく減らしているので、かなり軽い仕上がりです。代わりにアーモンドプードルを入れているので、コクは十分。
１週間くらい日持ちすると思います。
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