高野豆腐は戻して水気をしぼり、細切りにする。玉ねぎは薄切り、じゃがいも細切りにする。生麩は、あらかじめ香ばしく焼いておく

フライパンにバターを溶かし、⑴の食材を入れ炒める。

鍋にバターを入れ小麦粉を入れ牛乳と豆乳を少しずつ加えながら混ぜ、塩、コショウで味を整え粘りが出たら火をとめる。

⑵と⑶を混ぜ、器に盛りシュレットチーズ適量とパン粉適量を入れオーブン230度で10分〜15分焼きあげる。

⑷がやけたら、青海苔を振りかけて完成です。