ゴーヤは縦半分に切り、種と白い部分を綺麗に取って薄切りにし水に暫くさらします。

フライパンにごま油を入れて1のゴーヤの水気を切ってさっと炒めます。★で味をつけてボウルに移します。

2のボウルに●を入れて、よく混ぜます。熱湯でうどんを茹でて、冷水でよく洗い水気を切っておきます。

器にうどんを盛り、3の具をうどんに上にトッピング。汁を掛けて、具の上に大葉を乗せて出来上がりです。