酒粕150ｇを計って鍋にいれる。
ショウガは親指くらいの大きさを皮つきのまますりおろしておく。

水の3分の１量を入れて酒粕をなめらかになるように混ぜて溶かす。

時間がかかりそうなのでミキサーに移動。

あっと言う間にドロドロになった。これを鍋に移す。全部おちてこないので、残りの水の半分を入れてさらに回し鍋に。

3回目にはミキサーのガラスポットの中身がきれいに全部鍋に移動。

ショウガを少しずつ味見をしながら入れてよく混ぜる。ショウガの味が決まったら砂糖も味見をしながら入れる。

ショウガ多目、砂糖少な目。一度沸騰させてアルコール分を飛ばす。吹きこぼれ注意。
仕上げに塩を入れて出来上がり。