豆腐がなくて☆フグのゴーヤチャンプルー
フグの風味が広がりながらも
ゴーヤチャンプルーです☆
このレシピの生い立ち
豆腐が無かったので
ある物で代用しました☆
アプリでひらく作り方
- 1
奥にあると思ってた豆腐が無いっ！！
仕方が無いので 白色繋がりで
買ってたフグの開きと目が合い使う事にしました -
- 2
大きい鍋に水を張り塩 ワタと種を取ってカットしたゴーヤを水から茹でます その間にフグのヒレを取り三枚に下ろして骨を取る
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- 3
粗方カットしておきます
ゴーヤは味見をして苦く無かったらザルに取っておきます
太いハムも食べやすく切っておきます胡麻油で - 4
ハム(焼き色が付くまで)→ゴーヤの順に炒めて
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- 5
カットしたシロサバフグを入れて炒めます
調味料を全部混ぜておいた物を回しかけ炒めます
卵しか水分を吸わないので
様子を→ -
- 6
見ながら回しかけます
味が濃くなりそうだったので半分調味料が余りました -
- 7
混ぜ込みたい気分だったので
卵を入れてすぐ混ぜ炒め馴染ませました
鰹節も半パックかけて一緒に炒めます -
- 8
盛り付けて
残りの鰹節をかけて
いただきます
フグも美味しかったです -
- 9
＊ふぐの履歴をとる為
ふぐ加工日 加工地 ふぐ処理師登録番号を明記しているそうです
(ふぐの表記方法)
コツ・ポイント
ゴーヤを買う時は念の為
豆腐も一緒に買ってた方がいいです
つくれぽ
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