こんにゃく…塩もみして水で洗いひと口大の大きさに手でちぎって３分くらい茹でておく。

大根、人参、ゴボウ、蓮根も、ひと口大の乱切りにして耐熱器に入れてレンジで８分〜１０分チンする

豚バラ肉…4cm角くらいに切る。スペアリブはそのまま。油なしのフライパンで全面焼き色をつける

鍋に材料を全部入れて沸騰させる。沸騰後弱火で１〜２時間くらい煮る（水分が半量くらいになる）

作った当日より一晩寝かせて翌日温めなおしてから柚子皮すりおろしを加え食べると味がなじんで美味しい。

☆柚子皮すりおろし以外にも 黄色い部分の千切りや柚子果汁、柚子ジャムを加えても！