里芋は皮をむき、蒸す。熱いうちにつぶし、顆粒コンソメ、油分を切ったツナ、粉チーズ、バジル、
ホワイトペパーを混ぜる。

6等分して丸め、小麦粉→たまご→小麦粉→たまご→パン粉の順につけ、中温の油で揚げる。

そのままでもおいしい。マヨ：ソース：からし＝１：0.3：0.2や、マヨ：ケチャップ＝１：１のソースを添えてもＯＫ。