大きめのボールにバターを入れ、泡だて器でクリーム状にします。砂糖を加え、白っぽくなるまですり混ぜます。

卵をほぐし、①に少しずつすり混ぜ、ラム酒も混ぜます。

ゴムベラにかえて、○粉類を加え、切っては底からすくい上げるように、粉気がなくなるまで混ぜます。

生地の約１/６をボールに取り分けます。ココアを熱湯で溶いて加え、泡だて器で混ぜます。

ココア生地を③のボールに３ヵ所に落とし、そこをゴムベラで１回ずつ切ります。

生地のもようを混ぜないように、少しずつすくっては型に入れます。

型の中央を低くします。約１６０度のオーブンで４０～５０分焼きます。

焼きあがったらすぐ型ごとふせて表面を平らにしながら冷まして・・・完成です！