大きめの鍋に水をたっぷり入れ、長ネギの青い部分とにんにく、しょうがを入れる。お肉も入れて蓋をし、中火で煮る。

沸騰してきたら弱火にし、約５０～６０分煮る。

煮ている間に★をボウルなどに入れ、混ぜ合わせておく。これがつけだれになります。

別の鍋にお湯を沸かし、もやしをさっと湯がき、ザルにあげけておく。長ネギも薬味用に切っておく。

時間になったら竹串でお肉を刺してチェック。澄んだ汁がでてきたらOK。

お肉を３に漬ける。
（注：お鍋のスープは捨てないで！）
前面まんべんなく回しながら。３０分も漬ければ食べられます。

卵スープを作ります。
お肉を煮たスープの鍋からだしになったにんにく、ネギの青い部分、しょうがを取り出す。

６に中華だしと塩を入れ、薬味用で切ってある長ネギを適量加え、溶き卵を入れる。お好みで胡椒も◎

煮豚をスライスし、ネギ、もやしと一緒にお皿に盛る。つけだれもお好みでかける。
煮豚に薬味を巻いて召し上がって下さい♪