ゴーヤは縦半分に切りワタを取り除き、薄切り。玉ねぎは繊維に沿って薄切り。人参はピーラーで薄く削ぐ。

〈１〉に塩（分量外）をまぶし、しんなりしたら、水洗いし、しっかりと水気を切っておく。

〈２〉と大豆の水煮・ツナをボウルに入れ、白すり胡麻・塩・こしょう・酢・醤油であえる。

〈３〉を冷蔵庫でしばらく冷やし、器に盛り、マヨネーズをトッピング。食べる前にざっくりと混ぜていただく。