男心をくすぐる肉汁ジュワーなハンバーグ♪
ナイフをいれた途端ジューシーな肉汁があふれ出ます(^^) ジューシーなのでいつまでも熱々♪
このレシピの生い立ち
ハンバーグ好きな彼のため、試行錯誤の末、完成しました。今では彼のお墨付きです♪
男心をくすぐる肉汁ジュワーなハンバーグ♪
ナイフをいれた途端ジューシーな肉汁があふれ出ます(^^) ジューシーなのでいつまでも熱々♪
このレシピの生い立ち
ハンバーグ好きな彼のため、試行錯誤の末、完成しました。今では彼のお墨付きです♪
アプリでひらく作り方
- 1
玉ねぎをみじん切りにし、フライパンで水分を飛ばすようにしんなるするまで炒める（この時塩を少し入れると水分が抜けやすい）
- 2
しんなりし、薄茶色になったらボールにあけて冷ましておく
- 3
パン粉を牛乳に浸しておく
- 4
②のボールに人参をすりおろしていれる
- 5
玉ねぎが冷めたら、ひき肉・パン粉・たまごを加え、塩・コショウ・ナツメグを加えてよーーーーく混ぜる
- 6
よく混ざったらラップをかけて冷蔵庫で休ませる（肉の脂分を冷やし固める感じ）（肉が空気に触れないようラップを被せる）
- 7
１０分くらい休ませたらお肉を人数分に分けて成型する。
- 8
フライパンを中火にかけてバターを投入し、ハンバーグを焼いていく
- 9
うっすら焦げ目がついたらフタをして火加減を少し弱めて３分蒸し焼きにする
- 10
お肉全体がうっすら白くなったら火加減を中火に戻してひっくり返して焼き色をつける
- 11
火を少し強くしてワインと水を入れてひと煮立ちしたらフタをして弱めの中火にして７分蒸し焼きにする
- 12
竹串をさしてみて濁った肉汁が出てこなければ焼き上がり。器に盛り付ける
- 13
※肉汁をたっぷり含んでいるので優しく扱ってください。上から押すと肉汁が流れてしまいます。
- 14
【ソース】肉汁の残ったフライパンにソースの材料を全て入れ一瞬沸騰させてハンバーグにかけたら召し上がれ♪
コツ・ポイント
①お肉は温まると脂分が溶けてしまうので調理の直前まで冷蔵庫に入れておく。②玉ねぎはよく炒めたほうが美味しい。③焼き色をつけたらしっかり「蒸す」ことが大事！④肉汁をたっぷり含んでいるので最後までアッツアツでいただけます。
つくれぽ
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