豆腐はよく水切りをする。
ゴーヤは縦半分に切りワタを取って厚さ３㎜の薄切りにし、塩水（分量外）に３０分程さらす。

①のゴーヤを電子レンジで２分加熱する。
豚バラ肉は幅１㎝に切り塩・胡椒・酒で下味を付ける。
◎の材料を混ぜておく。

中火のフライパンに豚バラ肉を入れ、少し焦げ目がつくまでよく炒める。そこへ豆腐をちぎりながら加えて炒める。

豆腐に少し焦げ目がついてきたらゴーヤを加え、更に◎を入れてからめる。
お好みで白ゴマをふる。