とろける☆石畳生チョコ
生クリームたっぷり、とろける石畳チョコです♪
とても簡単でお店顔負けの味に☆
バレンタインにぴったりです！
このレシピの生い立ち
口どけのよい、とろける生チョコを作りたくて配合を考えました。
生クリームをたっぷり使って、お店にもまけない口どけの生チョコになりました！
バレンタインにぴったりでなおかつ簡単なので、ぜひ作ってみてください♪
とろける☆石畳生チョコ
生クリームたっぷり、とろける石畳チョコです♪
とても簡単でお店顔負けの味に☆
バレンタインにぴったりです！
このレシピの生い立ち
口どけのよい、とろける生チョコを作りたくて配合を考えました。
生クリームをたっぷり使って、お店にもまけない口どけの生チョコになりました！
バレンタインにぴったりでなおかつ簡単なので、ぜひ作ってみてください♪
アプリでひらく作り方
- 1
タッパーにできるだけシワができないようにラップを敷きます。
- 2
チョコを包丁で細かく刻みます。早く溶けるように丁寧に。
-
- 3
刻んだチョコを200ｇはかりとり、きれいに洗ったボウルに入れます。水気が入らないよう注意してください。
-
- 4
生クリームを200cc小鍋に入れて火にかけます。78度になったらＯＫ。沸騰させないようにかき混ぜながら温めて。
-
- 5
刻んだチョコにあたためた生クリームをかけ、素早く混ぜ合わせます。
ここではちみつ、バター、ラム酒を加えます。 -
- 6
ラップを敷いたタッパーにチョコレートを流しいれます。タッパーの底をテーブルにトントンと打ちつけて空気を抜きます。
-
- 7
タッパーはすぐに冷蔵庫へ。一晩冷やして固まらせ、翌日包丁で四角くカットし、ココアをまぶして完成！
-
- 8
余ったチョコは小さめのカップなどに入れて冷やし、スプーンですくって食べるのも良しです♪
-
- 9
追記:クーベルチュールチョコの種類によっては生クリームと半々では固まらないことがあるようです。
- 10
チョコに 200gに対して生クリーム150ccにするとミルク感を損なわずにちゃんと固まると思います。
- 11
ちなみに私がいつも使っているのは大東カカオ クーベルチュールセレクショーネ オーレ ミルクです
-
コツ・ポイント
チョコと生クリームをあわせるとき、生クリームの温度が高すぎると油脂が分離してしまいます。
生クリームを沸騰させてしまったら、80度以下まで冷ましてからチョコにかけてください。
混ぜるときは空気が入らないように、なおかつ手早く。
つくれぽ
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